Bola de Favaios Padarias Tradicionais, Rua Capelão Morais - Favaios

    Em pleno coração do Douro, a três  km do concelho de Alijó distrito de Vila Real, ergue-se Favaios, uma aldeia vinhateira sobejamente famosa pela produção do delicioso vinho moscatel galego branco de longa tradição e com adega cooperativa fundada desde 1952. Todos os anos, atrai centenas de turistas nacionais e estrangeiros que vêm à procura dos  encantos e tradições que o povo Favaiense  tão bem  guarda, preserva e acolhe.

Mas o património não é só vinícola, e o pão de  Favaios (pão de trigo de 4 cantos) é muito popular e apreciado para além da região  do Alto Douro.

As padarias tradicionais remontam ao século XVIII, hoje apenas seis se mantém no ativo. Durante a semana santa as padeiras de Favaios  trabalham duramente para acudir às encomendas da não menos famosa bola da região.

A bola  também  conhecido por bolo de Favaios, com receita única é um must desta terra cuja procura cresce todos os anos, mas difícil de atender já que a mão-de-obra é inversamente escassa. Apesar de poder ser feita noutras ocasiões, por encomenda , é pela Páscoa que se eleva e destaca. As padarias tradicionais passam os segredos do ofício de geração em geração mantendo-se fiéis à tradição.

Sexta-a-mesa  viajou à volta de outras paragens  indo ao encontro de sabores genuínos destas nossas terras.

 As imagens foram captadas na Padaria popularmente conhecida por Cartola, localizada na Rua Capelão Morais, ficando aqui o meu  agradecimento pela simpatia e paciência da Ana e Maria José Rocha.

A receita original é feita com várias carnes previamente guisadas em azeite da região: coelho, vitela, galinha e enchidos regionais, com o nobre fio  do Douro e  da mesma massa de trigo para cozer o pão. Amassar, tender, rechear, selar e depois cozer em fornos de lenha, é coisa do outro mundo. Todos os braços e ajuda são preciosos, pois são horas de azáfama intensa. Este é um ofício maioritariamente feminino, de mulheres vigorosas que arregaçam os braços!! Se cozinhar é um ato de amor, podemos afirmar que nestas padarias se trabalha com paixão e  alma. O espírito comunitário entre vizinhos é  algo bonito de se ver e na semana santa é particularmente estreitado já que as pessoas podem trazer as carnes cozinhadas, posteriormente colocadas sobre a massa de trigo em tabuleiros retangulares, previamente marcados para se distinguirem  depois  de cozidas nos grandes fornos de lenha. O resultado é extraordinário e a profusão de perfumes que ficam no ar convidam... Para muitos e para este povo bairrista não existe melhor bola no país. Sexta-a-mesa provou e confirma a delícia de paladar!!

Muitas mais razões haverá para incluir Favaios no seu roteiro de viagens e sabores.

Favaios -Garrafão da artista Joana Vasconcelos

12€ por kg

Uma doce e feliz Páscoa  🐰

Até sexta💚