Pecado da Sé - Rua do Forno, 22 - 4700 - Braga

 Foi em Bracara Augusta, cidade fundada pelo imperador César Augusto no século I a.c, hoje  Braga, uma das cidades cristãs mais antigas do mundo que sexta-a-mesa elegeu para esta edição. 

Aberto desde 2018, este cantinho próxima da emblemática Sé Catedral  é gerido  por Luís Vilhena e João Brandão sócios desde então. Trata-se de um espaço intimista e  aconchegante. O atendimento é  rápido e atencioso. Algumas peças de faiança portuguesa são apontamento decorativo dando  vida a uma das paredes da sala de jantar.

 Os tachos  estão a cargo de duas  minhotas que cozinham à moda antiga. O conceito segundo João Brandão é preservar a tradição da boa  mesa minhota que se quer original e fiel à tradição. O menu oferece outras alternativas de folhados de bacalhau ou camarão em versões mais contemporâneas. É isso que procura a clientela, uma cozinha portuguesa genuína  , cheia de sabor e inovação.

Para começar um pratinho de tripinhas enfarinhadas fritas com rojões de porco, tipicamente minhoto em ponto crocante e delicioso. A seguir  os ovos  rotos  com presunto e poderia-se parar por aqui, mas a ideia é  diversificar as partilhas.  As azeitonas bem temperadas e o pão de centeio são dignos  de menção. A acompanhar , Pincel, um verde branco da casa, vinho jovem e leve, de baixo teor alcoólico , ótimo para as entradas e o bacalhau. Existe uma carta de vinhos para satisfazer outros gostos e preferências.

Entre os vários pratos que vão variando sazonalmente, um  permanece em todas as estações, Bacalhau à moda de Braga, o mais popular que sexta-a-mesa destaca pela excelência de sabor e confecção.  Este prato bracarense, originalmente baptizado  de Bacalhau à Narcisa, foi criado pelo restaurante com o mesmo nome por volta de 1930,  ou seja, a fazer história há quase um século.

 A fama conquistou rapidamente todo o Minho sendo hoje uma referência incontornável em matéria de património gastronómico nacional. Toda a preparação, passa pela fritura, as camadas de cebola, as batatas às rodelas, pelo que a qualidade do azeite é essencial. Uma dose  é suficiente para dois . É de notar que o bacalhau tinha o ponto de sal  perfeito o que não é de todo fácil encontrar num lombo tão alto!! 

Há que provar e repetir sem arrependimento.

 

 As sobremesas vão também variando pedimos um folhado recheado de doce de ovos , bom mas não incrível. Porém existem  tentações como as   rabanadas  ricas, diferentes do resto  do país, cobertas com doce de ovos, irresistíveis para os mais gulosos. 

A propósito, pecado será não vir e privar-se das delícias de uma boa mesa...

Inclua Braga no seu roteiro histórico e gastronómico.

 Preço médio por pessoa 20€

 Até sexta💚🌲✨

09 de Dezembro de 2023