Volver de Carne y Alma-Rua Luís Freitas Branco,5D - Lumiar- Lisboa

Volver poderia ser uma das películas de Pedro Almodóvar, mas neste caso dá nome a um  restaurante com mais de três décadas rebatizado há nove anos. A provocação do nome é um pressuposto desafio para voltar. Situa-se nos confins da cidade e vale a pena a viagem até ao Lumiar. Aqui, a vaca é sagrada e soberana. Se procura uma experiência de carne cozinhada com alma, está no lugar  certo. Para jantar não venha sem reserva pois arrisca-se a ficar à porta.  

A atmosfera envolvente prima pela enorme elegância das madeiras  em  harmonia com a natureza exótica. O resultado é um impacto visual relaxante e acolhedor. O plano de luz e a disposição das mesas espaçadas conferem um ambiente intimista. Sexta-a-mesa viajou desta vez para a América do Sul procurando nas propostas do Chef André Pires quem dirige a cozinha desde 2017, razões de sobra para volver de  corpo e alma! É verdade que  há cerca de 9 anos o Chef Chakall foi um importante  influencer no conceito que introduziu e na inspiração que deixou como legado  mas, de há 5 anos a esta parte, a elaboração das cartas são conduzidas  pela  mestria de André Pires que fez um longo percurso até chegar ao Volver de Carne y Alma. Em matéria de critica importa referir que já somou "dois garfos" e foi distinguida pela Time Out Lisbon, fazendo parte do elenco das melhores 123 mesas da cidade em 2022. 

 Iniciámos com scones de milho doce (quentes) e uma aveludada manteiga trufada, destacada pela excelência de sabor.

Seguiram-se  as empanadilhas de massa fina, crocantes, de ótimo sabor. Entretanto, chegou a barriga de vaca caramelizada a "café tortini" macia e de sabor intenso, cozinhada sem passar do ponto e a desfazer-se na boca. Para acompanhar lâminas fritas de batata doce  e uma salada de abacate que deliciaram.

 Poderá apreciar outras opções de carnes, e até de peixe pois a carta é versátil .Trata-se de uma cozinha cruzada entre os genuínos sabores argentinos e portugueses .

     

A acompanhar o nosso jantar de degustação, elegemos um vinho argentino, um tinto ligeiramente encorpado com notas de frutos vermelhos estranho no início, tornando-se gradualmente  mais envolvente .

    

     

O segundo prato de carne recaiu no bife Wellington a partir do lombo de vaca, envolto em queijo e mel de grande suculência, difícil foi resistir !! Este foi um momento alto do jantar pela experiência impar numa carne maturada  de excelência!!!! Destaque também para o arroz de coentros super aromático e de textura cremosa qb. Uma dose nunca irá chegar!!!

 

    Em certas noites o ritmo  de Buenos Aires

 é posto ao rubro dançando-se  o tango!!!

A rematar partilhamos talanpaya tendo por base um alfajor de chocolate, avelã, pisco e caramelo salgado em estado de graça.

Em todo o jantar o atendimento foi sempre muito atencioso e eficiente . O staff  é 5 ⭐⭐⭐⭐⭐

O menos simpático é o preço final mas há viagens de paladares imperdíveis!!! 

 Se optar pelo almoço executivo os preços são naturalmente mais acessíveis. Espaço a incluir no seu roteiro gastronómico.

Volveremos ? Quiçá....

Preço médio por pessoa: 40€

 Até sexta💚