À mesa em casa - Carcavelos

 E agora o que fazer, depois de todos os restaurantes encerrarem as suas portas? O confinamento social é atualmente um imperativo em todo o mundo, para nos salvaguardar, cabe a nós, não desperdiçar a oportunidade de repensar e recriar novas rotinas no nosso quotidiano. A nossa alimentação deve ser criteriosamente pensada para nos mantermos saudáveis e reforçar o nosso sistema imunitário. Permanecer em casa não deverá restringir a nossa criatividade e resiliência e por isso será importante colorir os dias até porque a Primavera, sem saber já chegou! Decidimos fazer uma edição especial com um jantar muito simples, preparado em casa, trazendo à mesa produtos frescos e selecionados para uma refeição nutritiva de inspiração mediterrânica sem ser muito calórica.

 Para entrada preparamos uma brusqueta italiana, feita com pão alentejano, da região de Mértola, previamente torrado, depois esfregado com alho e pincelado com azeite transmontano de produção particular. Foi decorada com uma fatia de azeitona preta e polvilhado de tomilho e orégãos. A nota final é dada pela aromatização do manjericão fresco.

 Para prato principal escolhemos risotto de espargos e cogumelos portobello. A confeção deste prato demora entre 30 a 40 minutos e deve ser  de consumo  imediato para não perder a textura cremosa. Os ingredientes usados nesta receita são: uma cebola média, azeite q.b, 250 gr de espargos verdes, 250 gr de cogumelos, 200 gr de arroz carnaroli, açafrão, 1 pacote de natas de soja,1 copo de vinho branco, sal marinho, e no final, um pouco de queijo ralado mozarela, pimenta moída na hora, e um toque de vidrado de laranja. Note que estas quantidades dão para 3 a 4 pessoas. Trata-se de uma opção vegetariana deliciosa e de fácil digestão.

 A acompanhar um vinho regional alentejano, Dom Martinho, Quinta do Carmo, de 2018, cor amarelo palha, com notas de baunilha, acidez equilibrada, 13% de teor alcoólico e engarrafado pela Quinta da Bacalhoa. Trata-se de um vinho leve que deve ser servido à temperatura de 8º.

Selecionamos para sobremesa, um bolo mousse de chocolate que se faz em 30 minutos. Este bolo não leva nem manteiga, nem açúcar adicionado e por isso não é uma bomba calórica. Revelo aqui os ingredientes e partilho a receita. Uma tablete de chocolate culinário (200gr), poderá ser Pantagruel ou outro, com 50% de cacau, 6 ovos,4 colheres de sopa de óleo de coco, uma pitada de canela, 2 colheres de sopa de farinha maizena e 1 colher de chá de fermento Royal.

Modo de preparação: O chocolate derrete em banho-Maria com o óleo de coco. Retira-se e deixa-se esfriar um pouco. Colocam-se à parte as gemas separando-as das claras que são batidas em castelo firme. No recipiente das gemas já desfeitas, adiciona-se o chocolate derretido, de forma gradual e mexe-se bem. Acrescenta-se a canela e depois envolvem-se as claras. Por fim adiciona-se a farinha e fermento numa peneira.Vai ao forno previamente aquecido a 180º.A forma não deverá ter buraco e sugiro que a mesma seja forrada com papel vegetal. O tempo máximo recomendado é de 8 mn para forno elétrico. Deverá ficar pouco cozido e cremoso no interior.

Os produtos frescos: cogumelos, cebola, espargos verdes, azeitonas e  pão foram adquiridos no Pomar de Oeiras que recebe encomendas e faz entregas ao domicílio não precisando sair da sua casa. 

Alguns benefícios dos espargos:

ricos em fibra, vitamina C, vitamina B1,B2, vitamina E, ácido fólico, zinco, ferro, potássio, sem gordura, nem colesterol e baixo em calorias.

Alguns benefícios dos cogumelos:

são fungos ricos em fibras e em betaglucanos, especialmente a lentinana que estimula o sistema imunológico entre outros.

Quanto ao cálculo de custo da refeição andará à volta de 6 € por pessoa sem incluir o vinho que fazia parte da garrafeira privada. O manjericão veio da mini horta do terraço. 

Espero que esta proposta seja uma fonte de inspiração e de fácil contágio !!! 

Até sexta                            

5 de Abril de 2020